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网红馒头店的红豆卷我琢磨出做法啦!

本文摘要:放在笼屉上室温发酵20—30分钟。我的室温是21度。 抹一层豆沙馅放上熟栗子。 原 料 把红豆粒包好封口捏紧。 我看了一下先容他家的馒头是山东戗面馒头用碱和老肥做的那你们都知道的我馒头做的不咋滴我更不会那种戗面馒头我试着做了一次揉面揉到怀疑人生了。索性放弃还是用了一次发酵的轻便快捷的方法做。 现吃现做也挺好的。 红豆卷 核桃适量 红豆我用的是无糖的红豆粒自己做的做法可以参考之前发过的蜜红豆就是没有放糖。红豆沙用的是市售的豆沙也可以自己做有两种做法。栗子要用煮熟的。

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放在笼屉上室温发酵20—30分钟。我的室温是21度。

抹一层豆沙馅放上熟栗子。

原 料

把红豆粒包好封口捏紧。

我看了一下先容他家的馒头是山东戗面馒头用碱和老肥做的那你们都知道的我馒头做的不咋滴我更不会那种戗面馒头我试着做了一次揉面揉到怀疑人生了。索性放弃还是用了一次发酵的轻便快捷的方法做。

现吃现做也挺好的。

红豆卷

核桃适量

红豆我用的是无糖的红豆粒自己做的做法可以参考之前发过的蜜红豆就是没有放糖。红豆沙用的是市售的豆沙也可以自己做有两种做法。栗子要用煮熟的。

核桃最好提前烤一下这样吃着也会更香更脆可是热着吃的时候核桃还是不脆凉了才脆这一点不知道大家有没有好的解决措施呢?

水140克

卷完以后再稍微搓一搓就好了。

中筋面粉280克

坚果放烤箱中下层120度烤30分钟。

先把这些馅料卷起来。

煮熟的红豆粒适量

红枣适量

再放核桃等坚果、红枣

特殊说明

熟栗子适量

做 法

面团揉好以后直接擀开擀成一个长方形的薄片。

放上红豆粒。

发到原来的1.5倍大放入蒸锅冷水下锅大火蒸25分钟左右。

趁热开吃!满满的料!

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最后一次擀开以后卷起来。

平均分成6份。

然后再从上往下卷。

Tips

猪油20克

北京有个网红馒头店是宫门口馒头店听说他家馒头特好吃每次去买都要排大队。

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我是没吃过因为我家这边没有分店。我也懒得大老远的去买。

我在网上看网友们发的照片这个红豆卷看着挺诱人的那么多料我感受肯定好吃就自己做来尝一尝。

蒸完不塌陷回缩按下有回弹就熟了。

举行一次三折然后再擀开。

重复三折3—5次。这是我们群里芬芬姐姐教我的因为我说我总是揉面揉不光然后她说往返擀折叠这样也可以这样馒头还能有条理。

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中筋面粉、水、酵母、猪油放一起揉成一个平滑的面团。

封口朝上放再次擀开擀成牛舌状。

豆沙适量

配方可以做6个红豆卷

取出一个其他的面暂时不能整形的就盖上防干。面团擀开。

干酵母3克


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